森先生のワンポイントアドバイス

＜白しょうゆを加えるタイミング＞
有機白しょうゆのように、私たちの体に恩恵をもたらしてくれる良質の菌や酵素を含む発酵食は、加熱によって活性を減少させないよう調理の最後に加えましょう。

＜白しょうゆの量＞
具材として入れる野菜の量によって、白しょうゆの量も加減しましょう。

＜食とカラダの繋がり＞
今回は、日本人の身体に合うよう、豆乳で作りました。
乳製品の摂りすぎはお勧めしませんが、お好みに応じ牛乳や生クリームに置き換えることもできます。